Kanakarri

Indiapäraselt tuleks see toit valmistada jogurtiga või kookospiimaga, mina kasutan seekord tavalist kohvikoort.

• Panen riisi keema
• Lõikan kanafilee tükikesteks ja  panen marinaadi (valge vein, soja, palsamikaste)
• Tükeldan peeneks küüslaugu, sibula, ingveri ja tsilli ning lisan maitseks natuke peenestatud ingverit, korjandrit, kaneeli ning karripulbrit
• Kuumutan pannil või, pruunistan seal maitseköögiviljad
• Kastan kanatükikesed maisitärklisesse ja praen kergelt läbi, lõpuks lisan laimimahla ja rõõsa koore
• Serveerin koos riisi ja värskete salatilehtedega, millele lisan vähe balsamico salatikastet
• Kaunistan värske koriandriga

Valmistamise aeg 2-le u 40 min

Lavaširullid suitsukanaga

• Laotan lavašilehe lauale ja määrin sellele peale toorjuustu
• Panen alumiseks kihiks rohelist salatit ning siis lisan ribadeks hakitud suitsukana, pirni  ja mango tükikesi
• Keeran lavaši koos täidisega rulli ja serveerimiseks lõikan  kettad

Valmistamise aeg 2-le u 20 min

Praetud forell

• Keedan koorega kartulid
• Kastan forellitükid seesamiseemnete ja maitseainete segusse
• Praen forellisteigid  malmpannil mõlemalt poolt krõbedaks
• Pruunistan pannil natuke hakitud sibulat, maitsestan punase veiniga
• Lõikan keedetud kartulid sektoriteks ja pruunistan samuti pannil
• Kaunistan hakitud roheliste noorte hernekaunadega
• Panen lisandiks taldrikule natuke Teriyaki kastet

Valmistamise aeg 2-le 45 min

Antrekoot veinise kastmega

• Segan antrekoodilõikude jaoks kokku marinaadi: palsamiäädikas, sinep, sojakaste, mesi ja õli.
• Seni kui liha marinaadis maitsestub, valmistan salati:  roheline salat, porro, tomat, avokaado  ja salatikastmeks lisan palsamiäädika-sojakastme-õli segu.
• Lõikan sakilised kartuliribad ja praen need pannil
• Kastme lihale valmistan nii: sulatan poti põhjas või, pruunistan seal kergelt porro ja küüslaugu, lisan jahu, kuuma puljongit ja veini, maitsestan ning lasen segul nõrgal kuumusel podiseda.
• Lõpuks praen antrekoodilõigud poolküpseks ( u 5 min ühelt poolt ja 5 min teiselt poolt) või küpseks.
• Magustoiduks valmistan smuuti maitsestamata jogurtist, pirnist ja ananassikompotist.

Valmistamise aeg 2-le u 1,5 tundi

Lihtne salat suitsukanaga

• Tükeldan suitsukanafilee kuubikuteks
• Lisan juurde konservi: maisi-herne-paprika segu (enne nõrutan)
• Valmistan kastme hapukoorest ja majoneesist, maitsestan
• Kaunistuseks: keedetud ja poolitatud vutimunad ning porrusibula rõngad

Valmistamise aeg 4-le u 15-20 min 

Singi-kartuli pirukad

• Rullin lauale pärmi-lehttaigna
• Valmistan täidise: hakin suitsusingi, keedetud kartuli, porrusibula
• Vormin väikesed pirukad, määrin kergelt munaseguga
• Küpsetan ahjus kuni  pirukad värvuvad kergelt pruuniks

Valmistamise aeg u 40 min

Suhkrupalmikud

• Rullin lauale pärmi-lehttaigna, puistan pale pruuni suhkrut, kaneeli ja mandlilaaste
•  Lõikan taignast ribad ja keerutan need kahekaupa palmikuks ning lõikan parajad jupikesed
• Küpsetan ahjus krõbedaks

Valmistamise aeg u 30 min

Idamaine supp ja grillitud juustukuklid

IDAMAINE SUPP

• Lõikan broilerikintsude küljest fileetükikesed ja panen keema külma vette boilerikintsud, mille külge jätan ka natuke liha  (vahepeal tegelen juustukuklitega)
• Keedan puljongit kuni liha on pehme ja võtan kintsud potist välja
• Segan TOM KHA supisegu kookospiimaga ning lisan puljongile
• Eemaldan lihatükikesed ja lisan need supile
• Veel lisan supile grillitud shampinjonilõike, natuke tomati (punase paprika) ja sibula tükikesi 
• Puistan peale kuivatatud maitserohelist 

GRILLITUD JUUSTUKUKLID

• Grillin kandilised juustukuklid (4tk), maitsestatud kanafilee ja paprikaribad
• Segan maitsestamata jogurdiga natuke hakitud punast sibulat
• Panen grillitud juustukuklile salatilehe, sinna peale natuke jogurdisegu ja adzikat, lõpuks grillitud kanafileetükid ja paprikaribad.

Valmistamise aeg 4-le u 50 min

OSTUKORV: Lehtsalat, punane sibul, shampinjonid, punane paprika, adzika, kreeka jogurt, Tom Kha supisegu, koorene kookuspiim, Pagari juustukukkel, jahut.broilerikints - HIND KOKKU 8.- EUR

Krõbe kanafilee

• Lõikan kanafilee ribadeks
• Maitsestan nisujahu ja kastan ribad jahusse, siis lahtiklopitud munasse ning lõpuks veeretan riivsaia sees
• Kuumutan pannil rohkesti õli ja praen kanafilee ribad kuldseks
• Serveerin keedukartulite, salati ja kastmega

Valmistamise aeg 3-le u 40 min 

Risotto hakklihaga

Riisiroog hakkliha ja aedviljadega

• Kuumutan pannil peekonikuubikud, lisan porganditükikesed ja  hakitud sibula - pruunistan kergelt
• Panen maitseks ka veidi küüslauku
• lõpuks lisan kartulikuubikud ja hakitud peakapsa
• Segan segu läbi ja panen haudepotti, kuhu lisan väheke keeva vett
• Seejärel kuumutan väheses õlis pannil riisi, lisan puljongikuubiku, veidi veini ja vett

• Kui riis on poolpehme, siis valan selle haudepotti
• Lõpuks pruunistan pannil hakkliha, maitsestan ja lisan riisi-aedvlja segule
• Serveerin koos värske tomati-kurgi salatiga

Valmistamise aeg 3-le u 1 tund

Küpsetatud forell

    Argipäeva õhtuks üks lihtne kodune kalaroog

• Lõikan forelli seibideks, pruunistan kergelt pannil ja panen ahjuvormi
• Praen lisaks mõned sibularattad ja lisan need kalale
• Viilutan tomati ja panen tomativiilud samuti ahjuvormi
• Valan vormi põhja veidi kohvikoort, hapukoort ja maitsestan
• Küpsetan ahjus
• Serveerin koos ahjukartulite, marineeritud seente ja salatiga
• Kalale riputan peale hakitud tilli

Valmistamise aeg 2-le u 40 min

Tagurpidi maki toorjuustuga

• Tavalisi makisid olen mitmeid kordi varem teinud, aga täna siis esimest korda lisaks menüüs ka  tagurpidi maki (uramaki). 
• Keedan tasasel tulel riisi, lisan riisiäädika ja suhkru segu ning jahutan riisi segades ja samal ajal tuult lehvitades.
• Katan sushimati toidukilega 
• Esmeseks kihiks panen jahtunud riisi, siis norilehe
• Viimaks asetan u norilehe keskele ribadena keeduporgandit, värsket kurki, makrat ja toorjuustu
• Rullin tihke rulli, mille puistan üle seesamiseemnetega.
• Lõikan terava õhukese noaga parajad tükid

Serveerin marineeritud ingveri, wasabipasta ja sojakastmega.

Valmistamise aeg 2-le u 1 tund

Kohupiimasaiakesed

• Rullin pärmi-lehetaigna
• Lõikan kolmnurgad
• Täidiseks panen suhkru ja kaneeliga maitsestatud kohupiima
• Keeran kolmnurgad rulli ja seon pealt lipsu
• Määrin lahtiklopitud munaga
• Küpsetan ahjus u 20 min

Valmistamise aeg kokku u 30 min

Küpsetatud kartulivorm suitsulihaga

• Keedan kartulid pehmeks ja lasen natuke jahtuda
• Praen pannil suitsuliha kuubikud ja lisan hakitud sibula, pruunistan kergelt
• Tambin kartulid, lisan veidi võid, soola ja praetud suitsuliha sibulaga
• Segan segu ühtlaseks ja panen väikeste silikoonvormidega ahju küpsema
• Segan kohupiimale sisse natuke hapukoort, peenestatud maitserohelist ja redisetükikesed
• Asetan kohupiimapadjakesed taldrikule
• Lisan juurde viilu suitsuliha, marineeritud seeni ning kurgi- ja rediseviile
• Võtan  küpsetatud kartulimassi vormikestest välja ja asetan kuumalt kohupiimale

See toit on pärit Valgevene rahvusköögist

Valmistamise aeg 2-le u 1 tund

Ühepajatoit soolalihaga

• Kupatan soolatud sealiha
• Lõikan, nõrutan ja kuivatan köögipaberiga lihatükid ning praen need õli-või segus suurel pannil
• Lisan sibula ja küüslaugutükid, pruunistan kergelt
• Lisan porgandilõigud ja segan
• Maitsestan pipraga
• Lisan veidi keedetud kuuma vett
• Lõpuks panen pealmiseks kihiks kaane alla hauduma kartuli- ja peakapsatükid
• Serveerin koos hapukoorega

Valmistamise aeg 2-le u 1,5 tundi

Ahjus grillitud metspart

Sulatan aeglaselt sügavkülmikust võetud metspardi, eemaldan rinnafileed ja koivad  ning panen need ööpäevaks  marinaadi:

• palsamiäädikas
• sinep
• vein
• sool
• piprasegu
• kadakamarjad
• vesi

Grillin liha ahjus u 30-40 min. Samal ajal praen pannil kuldseks sibularattad, porgandi ja kartuli. Lõpuks valmistan kastme rõõsa- ja hapukoorega, lisan värviks pisut ketšupit. Maitsestan soolaga.

Valmistamise aeg 2-le u 1 tund

Läätsepasteet röstsaial

Juba mõned päevad tagasi jäi silma Sille toidublogist läätsepasteedi retsept. Kuna mul oli kodus parajasti peotäis läätsi, otsustasin proovida.

Valmistamise aeg 2-le u 30 min

• Keedan potis läätsed pehmeks
• Praen pannil sibula
• Panen valmis läätsed ja sibulad blendrisse
• Maitsestan, võib lisada natuke küüslauku ja päikesekuivatatud tomateid
• Valmistan ühtlase segu
• Serveerin röstisaial

Idee autor:  https://toidutegu.wordpress.com/2015/01/04/laatsepasteet-praetud-sibulaga/

Lihtne omletirull

Valmistamise aeg  2-le u 12 min

•  Riivin porgandi
• Tükeldan sibula (ilusam jääb roheline sibul)
• Klopin kausis lahti kolm muna
• Lisan juurde natuke piima
• Kurnan muna-piimasegu läbi sõela
• Lisan riivitud porgandi ja sibulatükid ning maitsestan
• Praen suurel pannil ovaalse omleti st kallan umbes poole segust pannile, keeran pool valmis omletist rulli ja nihutan valmis rulli  panni serva poole nii, et saan lisada omleti lahtise  ääre poole segu juurde. Kui muna on jälle hüübinud, siis keeran rulli suuremaks ja lisan viimase osa segust. Serveerin soojalt.

Praetud räimed ubadega

 Kui merest värsked räimed koju toodud, siis peab neist ju midagi maitsvat valmistama. Krõbetaks praetult maitsevad mulle need kalad kõige paremini. Seekord ei keeda aga juurde mitte riisi ega kartulit, vaid teen valgeid ube tomatikastmes.


PRAETUD RÄIMED JA VALGED OAD TOMATIKASTMES

Valmistamise aeg 2-le u 45 min

• Paneerin räimed maitsestatud  jahus, munas ja seejärel riivsaias ning jätan kalad veerand tunniks seisma

• Pruunistan õlis hakitud sibula ja küüslaugu
• Koorin tomatid, tükeldan ja lisan kastmepotti
• Lõpuks panen potti valged oad
• Kallan peale veidi kohvikoort ja maitsestan
• Kuumutan veidi tasasel tulel

• Lõpuks praen räimed õli ja või segus krõbedaks. 

Joogiks valmistasin smuuti maitsestamata Saaremaa jogurdist, lisan sidruni- ja greibimaha, pisut mangot, avokaadot, mustsõstramoosi ja pruuni suhkrut. Tuleb mõnus hapukas jook.

"Kokatarkusi must valgel"

Ostsin poest väikese raamatukese: "Kokatarkusi must valgel", autoriteks Liis Sillaste -Toots ja Kertu Sillaste. Panen siia kirja mõned kööginipid, mida ma veel varem ei teadnud.

• Puidust lõikelauda pese algul kuuma veega, loputa külma veega
• Rosinad ja marjad sega enne koogitaignasse panemist jahuga läbi
• Munavahu hulka lisa alati enne jahu ja siis vedelik, taigen ei muutu sitkeks
• Ümarateralist riisi (risoto ja pudru jaoks) ei ole tarvis pesta
• Kartulipudru tuleb vahustada mikseriga aeglasel kiirusel või käsitsi
• Rohelised köögiviljad keeda kaaneta ja jahuta kiiresti külmas vees, siis säilib värv
• Värske kiivi ja ananass takistavad želatiini toimimist
• Paneering püsib praadimisel paremini, kui lased paneeritud toiduainel 10-15 min seista
• Munakoore tükikesi saab lahtilöödud muna seest hästi kätte pooliku munakoore abil
• Munavalget vahusta keskmisel kiirusel - saad tihkema vahu
• Keedetud munadel tuleb koor kergemalt lahti, kui enne külma vette panekut veeretad mune poti põhjas nii, et koor kegelt praguneks

Soe kanafilee salatipadjal

Valmistamise aeg 2-le u 20 min

Taldrikule:

• Roheline salatisegu - rebin lehti õrnalt natuke väiksemateks 
• Pirn - lõikan ribad (või kuubikud)
• Mango - lõikan ribad (või kuubikud)
• Avokaado - lõikan ribad (või kuubikud)
• Punane sibul - lõikan ribad (või tükid)

Valmistan kastme: mesi, sinep, palsamiäädikas, oliiviõli, sool ja piprasegu.

Pruunistan pannil mee-tsillimarinaadis marineeritud kanafilee ja lisan taldrikule.

Kallan toidule kastme ja puistan peale pitaatsiapähkli puru. 

Minu piparkoogid

Väike meenutus aastavahetusest.
HEAD ALANUD AASTA JÄTKU!

IBXQDURF